人気ハーブの種類「ローズマリー」育て方～料理のレシピ

ローズマリー特有の刺激的な香りが脳の働きを活性化し、記憶力を高める働きがあるといわれてます。また古くから「若返りのハーブ」「記憶力を高めるハーブ」としての効能も有名です。肉料理の臭み消しとしても利用されるほかコンパニオンプランツとしても。さまざま用途がある万能ハーブで、ガーデニングにも重宝します。

ローズマリー

別名　マンネンロウ
科名　シソ科／常緑低木
原産地　地中海沿岸
草丈　30～200㎝
用途　料理、風味付け、ハーブバス、ハーブティー、クラフト、ガーデニング、ポプリ、ヘルスケアなど
ふやし方　さし木、種まき
病害虫　比較的発生しにくい

植えつけ　４～６月、９～10月
開花期　１～３月、６～７月、11～12月
収穫期　４～11月
ふやし方　４～６月（さし木）、９～10月（さし木）

日照　日当たりの良い場所
土　水はけのよい土
水　土の表面が乾いたらたっぷり与える
利用部分　花、葉、茎
効能・効用　強壮、健胃、収れん、頭脳明晰化、リュウマチ、毛髪成長促進など

とげとげとした草姿ですが、開花期には青や白、ピンクなど、可憐な小花をたくさん咲かせます。

リフレッシュ効果が期待できるハーブバス。入浴直前に浴槽に入れるだけです。蒸気と一緒にハーブの香りとエキスが体に染みわたります。

品種を選ぶ…植えつけは春か秋にします。ローズマリーには、枝がまっすぐ上に伸びる直立性と枝が這うように伸びる匍匐性、その間の半匍匐性のものがあります。育て方は同じでも成長の仕方が違うので、苗を購入する時に注意しましょう。
水はけのよい土・容器を用意する…水はけがよいとよく育つので、水はけのよい土と、容器は素焼き鉢が良いでしょう。
苗を取り出す…容器は５号鉢以上のものに植え付けます。苗がとり出しにくい場合は、ポットを逆さにするとラクに取り出せます。
深さを調整する…培養土と元肥を入れ、苗をおいて様子をみます。土をたくさん入れすぎず、ウォーターベースをきちんと確保します。
土を入れる…鉢と苗の間に土を入れ込み、苗を安定させます。
水はけを良くする…根元が少し高くなるように、根元に土を寄せましょう。
水をたっぷり与える…鉢底から流れ出るぐらいたっぷり水やり、２～３日間、日陰におきます。

１年中収穫できる…葉は１年中いつでも収穫できます。茎葉が伸びてきたら、枝ごと収穫してきましょう。下の方の葉を残しておけば、また葉が生えてきます。
年に２～３回開花する…春、初夏、秋に白やピンク、ブルーの花が咲きます。種から育てた場合は開花は２年目になります。
大きくなったら植え替える…枝がだんだん木のように固くなっていきます。これを木質化といいます。株が大きくなって鉢底から根が出るようになったら、ひとまわり大きい鉢に植え替えましょう。収穫しないで放っておくと、枝がボウボウに伸びてしまいます。枝の上の方を摘んで、わき芽を出させ、全体にこんもりとした株姿になるように育てましょう。

POINT

さし芽を増やす
ローズマリーはさし芽で簡単に増やせます。さし芽は春か秋に行いましょう。若い枝でも木質化した枝でもできますが、木質化した枝の方が根が出やすい傾向にあります。

いろいろな料理をおいしくしてくれる

材料

作り方

ジャガイモとローズマリーの相性抜群なおやつ

材料（４人分）

作り方